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质构仪-面制品专用探头包

产品时间:2020-03-27

简要描述:

面制品专用探头可用于各类面制品质构测试,例如面团、面条等。

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型号:TA.new plus

品牌:ISENSO 

 

质构仪-面制品专用探头包

P25柱形探头

主要用于测定面团的粘性(stickiness),可测试添加氧化剂、盐、乳化剂、酶等对样品的影响,也可适用于米糕等具有粘弹性样品的胶粘性(stickiness)测试。

TA/100-压盘探头

可用于面团、米糕等样品的硬度(hardness)、回复性(resilience)、弹性(springiness)的测试。

TA/LKB-切刀探头

用于切割较软质地样品,如面条、通心面,测试弹性(springiness)、柔软度(tenderness)、咀嚼性(chewiness),为AACC16-50标准测试面条、通心面的方法。

TA/BS-剪切探头

刃口装置包括Warner Bratzler切刀和斜口、直角切刀。测试样品受剪切、切断(cutting or shearing)时的应力变化,适用于测试面团的剪切强度(cutting strength)、韧性(toughness)等。                                                           

TA/KIE-面条拉伸探头

面条专用拉伸探头,主要测试面条,面团等样品延展性(extensibility)和抗张力(resistance)的程度。测试方便,结果准确。

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