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质构仪-烘烤食品专用探头包

产品时间:2020-03-27

简要描述:

焙烤食品专用探头可用于各类焙烤食品质构测试,例如面包、饼干等。

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型号:TA.new plus

品牌:ISENSO

 

TA/36R-柱形探头                          

适用于测试海绵蛋糕、吐司面包等烧烤食品的硬度(hardness)、弹性(springiness)和延展性(extension)测试。符合AACC (74-09)测试面包质地的标准方法。

TA/LKB-切刀探头

模拟刀片切割,适用于较软质地的样品,主要测其弹性(springiness)、柔软度(tenderness)、咀嚼性(chewiness)及粘着性(adhesiveness)。可应用于面包、面条等。

TA/100-压盘探头  

可测试面包、馒头等烘烤食品的回复性(resilience),弹性(springiness)、

粘弹性(viscoelastic)等感官物性指标。

TA/BS-剪切探头 

刃口装置包括包括Warner Bratzler切刀和斜口、直角切刀。主要用于测试样品受到剪切、切断时的应力的变化,适用于测试面包的韧性(toughness)和回复性(resilience)。

TA/20柱形探头 

用于饼干等烘焙食品的测试,通过挤压对样品进行测试,反映样品的硬度(hardness)和酥脆性(fracture)。

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