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肉嫩度测定仪

产品时间:2020-03-26

简要描述:

型号:TA_new meat
品牌:isenso

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肉嫩度测定仪是对家畜以及大型禽类肉的嫩度测定,把测定的剪切力峰值(力的最大值)作为肉样嫩度值。

一、肉嫩度测定仪TA_new meat应用领域 

用于对家畜以及大型禽类肉的嫩度测定。 

二、肉嫩度测定仪TA_new meat适用标准 

◆农业行业标准肉嫩度测定标准《NY/T 1180-2006》 

三、肉嫩度测定仪TA_new meat术语解释

◆嫩度:肉在切割时所需的剪切力。 

◆剪切力:测试仪器的刀具切断被测肉样时所用的力。

四、肉嫩度测定仪TA_new meat系统构成

嫩度测定仪TA_new meat主机:测定、采集、处理、显示肉嫩度数据。 

圆形钻孔取样器(推荐选配)。 

剪切力测量仪WBS(必配),用于肉样剪切力测试。 

恒温水浴锅(推荐选配),用于肉样加热。 

热电耦测温仪(探头直径小于2 mm),用于测试肉样中心温度。 

五、肉嫩度测定仪TA_new meat特点

◎“傻瓜操作”智能化机型——自动测量模式,能帮助您更快捷、更准确、更逼近实际的获得肉嫩度值。 

◎高精度力量感应元。 

◎测定仪器zui大量程≥49N,zui低作用力感应值≤0.0098N,仪器精度≤0.02%。 

◎空载剪切力要求:仪器空载运行所受到的最大剪切力≤0.147N。 

◎单次、TPA、循环、多次、蠕变、松弛等多种采样测量模式,让您操作更加得心应手。 

◎强大的数据处理能力,能自动为您提交被测肉样的最大值、最小值、平均值、终值等参数,完全满足国标及国际标准的要求。

◎仪器提供任意采样深度预置,方便用户提取肉样的各层面数据。

◎剪切速度推荐1.0mm/s,也可自由设定。

◎采样位置:样品表面中心点。

◎仪器全程监控,测试过程中每一位点的受力值,为用户提交内容齐全的检测报告。

◎自动记录每一组数据的测试时间,非常适用于工厂生产的可追溯性。

◎插拔式U盘,为您准确记录测量结果。

◎用户可自行检定仪器本身的测量正确度(使用国家法定计量单位认可的标准砝码测试校正),测定仪器的测定值与检测标准砝码的准确值的误差范围应在±0.1%以内,测定仪器具有校正能力。

◎自动修正非线性误差,自动故障诊断报警,自动超量程保护,自动误差校正提示。

◎取样器参数(选配):直径1.27 cm。

◎测量探头参数:WBS(Warner-Bratzler Shear)刀具(刀具厚度3.0 mm±0.2 mm,刃口内角度60°,内三角切口的高度≥35 mm,砧床口宽4.0 mm±0.2 mm)。

六、肉嫩度值数值计算 

肉嫩度计算:记录所有的测定数据,筛选有效数据(同一肉样,有效肉样数据的测量值允许的相对偏差值应≤15%),取各个孔样剪切力的测定值的平均值扣除空载运行的zui大剪切力,计算肉样的嫩度值。

肉嫩度计算公式:

                               

  式中:X-肉的嫩度值,单位为牛顿(N)

           X1,X2….Xn-有效重复孔样的zui大剪切力值,单位为牛顿(N)

           X0-空载运行zui大的剪切力,单位为牛顿(N)

           n-有效孔样的数量

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